选拔赛现场 （泉州味道 供图）

记者获悉，2026泉州山海厨王争霸赛（2026年度泉州市餐饮烹饪行业职业技能竞赛）报名工作已收官，赛事正式进入材料复核环节。本届赛事设泉州厨星技能竞赛、泉州小吃技能竞赛两大子赛事，共吸引约130名厨师报名，赛事总决赛定于11月19日开赛。作为2026泉州国际美食月重点配套活动，这场荟萃山海食材、闽南匠心与创新表达的厨艺盛会蓄势待发。

□融媒体记者 陈云青 黄思煜

全域联动遴选 赛事蓄势待发

本月，2026泉州国际美食月各项活动正在如火如荼展开。这场以“世遗泉州·味连五洲”为主题的国际美食盛会，设置一场启动仪式、七大重点活动及40余场配套活动。作为其中重要一环，山海厨王争霸赛的赛程推进，正与美食月同频共振、相得益彰。

本次赛事报名得到全市各县（市、区）积极响应、踊跃报送，泉州厨星技能竞赛、泉州小吃技能竞赛两大子赛事已共有约130名厨师报名参赛。目前，赛事材料复核阶段正在火热进行中，赛事组委会将对照参赛条件和参赛要求，对参赛者的参赛资格和相关报名材料进行逐项核验，并与参赛选手取得联络，就后续赛程安排进行沟通，确保赛事顺利进行。

本届赛事延续以往“1+N”办赛模式，设置泉州市中心1处总决赛主会场、各县（市、区）N个选拔赛分会场。自9月20日南安市赛区选拔赛率先开赛以来，安溪县、洛江区、泉港区等地选拔赛接连举行，市县联动、层层遴选，全域赛事热火朝天。本届两大子赛事总决赛将于11月19日举行，泉州厨界精英将同台竞艺，一展山海风味。

一勺藏山海 一菜叙文脉

本届赛事将在赛制设计上持续下功夫。保留上一届设置的“主厨讲菜”环节，让厨师在展示技艺的同时，讲述菜品背后的文化故事，推动烹饪与文化双向促进。中国饭店协会地标美食评审专家、泉州申创世界美食之都专家顾问、闽菜文化学者许晓春，作为山海厨王争霸赛“主厨讲菜”环节文化评审专家，分享了这一环节从首设到持续深化的过程。“去年很多选手第一次讲菜还会紧张。”她提醒今年报名的选手，“主厨讲菜”环节就是把评委当成日常来餐厅的顾客，介绍选手的创意菜品。这个环节不只是展示菜肴，更要把泉州的人文历史、饮食文化传递出来。

近年来，以厨王争霸赛为代表的专业赛事，已成为泉州挖掘本土物产、传播饮食文化、培育行业人才的重要平台。国家级非遗代表性传承人、安溪湖头小吃同业公会会长、2025泉州山海厨王争霸赛烹饪技能竞赛评审组成员李瑞荣从评审视角分享了赛事对地方小吃和青年厨师发展的推动。他表示，餐饮发展贵在人才，山海厨王争霸赛持续赋能青年厨师成长，经历本土赛事的磨炼，不少从业者登上央视、世界中餐非洲大赛等更高平台，是对地方风味的赋能。

以赛育名厨 香飘海内外

不久前，第35届中国厨师节暨2026中国厨艺与餐饮博览会在苏州举行，“泉州美食中华行”正式开启全国推广首站，数十家本土优质企业组团参展，泉州菜再获大江南北瞩目，是“世界美食之都”品牌走向全国、走向世界迈出关键一步。

2025泉州山海厨王争霸赛乡村美食技能竞赛特金奖得主、万兴餐饮总厨林辉阳从参赛者视角讲述了专业赛事带来的改变。“作为乡村厨师，以前参加的比赛，偏向高端菜品比拼，乡村‘办桌’厨师很难有展示机会。乡村赛道专门接纳乡土宴席菜，看重本土食材和民间本味，让我们基层匠人敢于站上赛场。”他提到，获得“泉州市金牌工人”荣誉后，不仅改变了自己的做菜思路，也方便开展技艺传承，进学校教学、在酒楼带徒弟，让烹饪技艺惠及更多年轻一代厨师。