为进一步擦亮世遗泉州美食名片，扎实推进“世界美食之都”建设，落实福建省“讲好闽菜故事，弘扬闽菜文化”工作要求，2026泉州山海厨王争霸赛（2026年度泉州市餐饮烹饪行业职业技能竞赛）正式启动报名，以赛事赋能行业人才培育，推动泉州美食产业高质量发展。

本届赛事设泉州厨星技能竞赛、泉州小吃技能竞赛两项子赛事，选手只可择一参赛，不收取任何参赛费用。赛事延续“1+N”办赛模式：设置市中心1处总决赛主会场，各县（市、区）开设N个选拔赛分会场。通过市县联动开展基层选拔，多点呈现泉州各县域特色风味。

比赛现场

亮点一

双赛道同台竞技 深挖本土食材

今年是泉州建设“世界美食之都”的第一年，赛事突出本地山海食材、本土原料与调味品运用，助力美食全产业链融合升级。

据悉，厨星技能竞赛方面：选手现场完成2道热菜，其中1道传统泉州菜、1道创新自选菜，时长60分钟。总分由三部分构成：理论考试（占比20%）+现场技能操作（占比70％，由烹饪专家打分）+主厨讲菜（2道菜，占比10％，主厨介绍食材搭配、烹饪特点、菜品文化、菜品创意等，由文化专家打分）。

小吃技能竞赛方面：选手现场制作1道特色小吃，时长30分钟。总分由现场技能操作（占比80％，由烹饪专家打分）+主厨讲菜（占比20％，主厨介绍食材搭配、烹饪特点、菜品文化等，由文化专家打分）两部分组成。

两个竞赛将各遴选总分前30道菜品，分别授予“厨星技能竞赛推荐名菜（30道）”“小吃技能竞赛推荐名小吃（30道）”称号，集中展示泉州山海风味成果。

亮点二

多重荣誉加持 奖项含金量十足

赛事整合职业认定、青年表彰、工会嘉奖等激励政策。

获得厨星技能竞赛总分第1名和小吃技能竞赛总分第1名的选手，可按程序向泉州市人社局申请认定“泉州市技术能手”。

厨星技能竞赛1—10名获得者中，符合年龄不超过35周岁条件，按照得分高低进行排名，总分前2名的，可按程序向泉州团市委申请授予“泉州市青年岗位能手”。

小吃技能竞赛1—10名获得者中，符合年龄不超过35周岁条件，按照得分高低进行排名，总分第1名的，可按程序向泉州团市委申请授予“泉州市青年岗位能手”。

获得厨星技能竞赛总分第2名和小吃技能竞赛总分第2名的选手，由市总工会授予“泉州市金牌工人”。

获得本次竞赛各项目个人总分第1—3名的选手，由竞赛组委会分别颁发金牌、银牌和铜牌。

获得厨星技能竞赛、小吃技能竞赛总分前10名的选手由相关部门授予相应技能竞赛特金奖，11—20名的选手授予相应技能竞赛金奖。

亮点三

市县层层遴选 发掘餐饮匠人

赛事实行县级择优推荐机制。已举办选拔赛的地区，按选拔赛名次择优推送选手；未举办选拔赛的，由属地主管部门、行业协会审核推荐。

其中，厨星技能竞赛方面，鲤城、丰泽、石狮、晋江、南安、惠安、安溪、永春、德化各推选3—6名选手，洛江、泉港、台商区、开发区各推选1—3名选手；小吃技能竞赛方面，鲤城、丰泽、石狮、晋江、南安、惠安、安溪、永春、德化各推选3—6名，洛江、泉港、台商区、开发区各推选1—3名。申报2026山海厨王争霸赛的参赛者，需长期从事餐饮行业一线工作，持有中式烹调师等级证书或专业从事厨师工作5年以上，无涉黑恶，信用良好，无行政处罚，无失信行为，无食品安全事故。

据了解，欲参加2026泉州山海厨王争霸赛厨星技能竞赛、小吃技能竞赛的企业和个人，请关注“泉州味道”微信公众号，进入会话页面，点击屏幕下方“山海厨王”菜单栏，即可下载活动详细文件和报名表。

参赛者填写好报名表格加盖餐厅公章，并送至当地商务主管部门或相关餐饮烹饪协会审核盖章；最后，扫描表格后方的二维码提交所有电子版回执，或者将所有报名材料打包，发送到组委会指定邮箱qzwd@qzwb.com。报名截止时间为9月30日。（融媒体记者 陈云青 邱用法 图片由“泉州味道”公众号提供）